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Une expérience gourmande pour petits et grands
Atelier chocolat en famille chez Max Vauché
Bracieux
Dans l'effervescence chaleureuse de la chocolaterie Max Vauché, à quelques encablures du château de Chambord, chaque pas résonne avec l'excitation palpable d'une aventure gourmande en famille. Juste avant de franchir la porte de l'atelier, nos sens sont envoûtés par un ballet de parfums sucrés, libérés par la grande fontaine de chocolat qui trône majestueusement. C’est parti pour un atelier cuisine gourmand avec nos filles !
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Atelier gourmand
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A vivre en famille
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2 heures
La découverte de l'atelier chocolat
Lors de notre entrée dans l’atelier, nous voilà déjà embarqués dans l’univers de Willy Wonka… enfin presque !
Paradis gourmand
À la chocolaterie Max Vauché, la magie du cacao opère en un instant et les sourires sucrés sont à l’honneur.
La lumière baigne l'espace grâce aux vastes fenêtres offrant une vue privilégiée sur l'atelier professionnel où s'affairent les maîtres chocolatiers, véritables artistes dans l'art de la douce tentation.
Dans la peau d'un vrai chocolatier
Éléments indispensables pour vivre l'expérience intensément : la toque et le tablier remis par Margaux, notre animatrice du jour ! Les ustensiles se dévoilent alors : louches, moules aux formes alléchantes, prêts à accueillir les secrets de la ganache.
Avant tout, un rappel essentiel : « Interdit de lécher le bol ! », intime Margaux. Une torture pour les papilles… mais c'est la règle : rien ne se perd, tout se transforme !
Un petit fascicule entre nos mains, promesse de souvenirs à graver et de délices à reproduire chez nous, nous prendrons studieusement des notes au fil des recettes qui s'annoncent.
Chocolatiers en herbe chez Max Vauché
« Chefs, au boulot ! »
Au signal de Margaux, nous nous armons de nos ustensiles, prêts à confectionner nos délices chocolatés ! Au programme de cette aventure gourmande : 3 créations appétissantes – des bonbons généreusement garnis à la ganache de chocolat noir, des mendiants et des frivolités croustillantes, que dans ma jeunesse nous appelions « roses des sables ».
L'astuce du chef
La matière idéale pour un vrai régal !
Ici, nous travaillons sur du marbre froid, outil de travail idéal pour dompter le chocolat en fusion. Mais attention, la maîtrise de cette matière n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. Heureusement, les gestes précis et appliqués de Margaux nous guident pas à pas.
Concentrés et solidaires, nous nous épaulons dans cette aventure gourmande. C’est alors qu’une tâche de chocolat sur le nez de notre grande fille déclenche des éclats de rire contagieux !
Pendant que nos chocolats refroidissent sagement, les parfums envoûtants emplissent l'atmosphère, titillant les papilles et éveillant les appétits impatients. Encore quelques étapes à franchir, et nos réalisations seront prêtes à être dégustées…
Les recettes de l'atelier chocolat en famille
1
Rester dans le rythme...
Les bonbons moulés à la ganache
C’est un défi contre le temps qui commence. L’objectif ? Être le plus rapide possible, car la finesse de la coque dépend de chaque seconde écoulée. Tapoter avec assurance pour chasser les bulles d’air, retourner le moule avec délicatesse, puis tapoter à nouveau pour éliminer tout excédent. Le rythme s’installe, telle une chorégraphie autour des fils de chocolat.
2
Tout à votre goût...
Les mendiants
Place aux mendiants ! Encore une fois, liberté créative assurée ! Pistaches, amandes, figues séchées, raisins secs, billes aux 3 chocolats… une palette infinie de choix pour personnaliser chaque bouchée. Une fois décorés, les mendiants reposent délicatement, attendant que le chocolat fige pour sceller définitivement cette création.
3
Dans tous les cas, ça croustille !
Les frivolités
La feuilletine rencontre ici avec délicatesse les chocolats fondus noirs, blancs ou au lait. Passion fusionnelle entre les ingrédients… Votre tour de main saura créer les frivolités qui croustilleront bientôt dans votre bouche.
La récompense : enfin la dégustation des chocolats !
La dégustation des confiseries est le moment tant attendu… un crescendo de saveurs exquises qui nous récompensent fièrement de l’effort créatif fourni dans la fabrication des chocolats ! Les goûts se révèlent progressivement, comme une flambée d’émotions qui dansent sur nos palais.
« Vous pouvez ranger vos chocolats dans cette petite boîte, comme de vrais maîtres chocolatiers ! » nous offre Margaux en nous tendant les écrins Max Vauché. La boîte remplie de souvenirs gourmands et le fascicule en main, nous sommes désormais prêts à prolonger l’expérience à la maison. Notre expérience en famille à la chocolaterie Max Vauché fut bien plus qu'une fabrication de chocolats exquis. À travers les yeux brillants de nos filles, nous avons peut-être aussi nourri des vocations futures. Qui sait ce que l'avenir réserve à nos apprentis chocolatiers en herbe ?
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Bracieux
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