Comment préférez-vous vos champignons ? Ici, en Val de Loire - Loir-et-Cher, nous les cultivons dans nos plus belles galeries de tuffeau, nous les découvrons au fil d'animations nature passionnantes, nous les fêtons en Sologne et, naturellement, nos meilleurs chefs les subliment dans des recettes savoureuses ! Laissez-vous tenter...
Nous vous invitons à pousser la porte des caves champignonnières du Val de Loire - Loir-et-Cher pour découvrir la vie étonnante des champignons. Dans les galeries de tuffeau de la vallée du Cher, départ immédiat pour un monde aussi méconnu que savoureux.
Ici, vous entrez dans la seule cave au monde qui cultive entièrement de nombreux champignons à 50 mètres sous terre. Au fil de 120 kilomètres de galeries, les pieds bleus, shiitakés, pleurotes, arvensis, champignons de Paris d’autrefois... de la Cave des Roches offrent d'incomparables saveurs.
Et en prime d'une visite aux goûts aussi doux qu'inattendus, flânez dans la ville souterraine, sculptée à même la roche.
Nous allons peut-être vous surprendre, mais...
Et bien à présent, vous le savez ! Car en effet, les plus belles et douces saveurs des recettes des chefs de France et d'ailleurs trouvent souvent leurs racines, ici, en Loir-et-Cher...
Rendez-vous à Romorantin, capitale de la Sologne, avec Sologne Nature Environnement. L'association de protection de la nature et d'éducation à l'environnement en Sologne organise chaque année début octobre la grande Fête de l'automne et du champignon. Deux jours pour connaître, découvrir, goûter aussi... et être incollable sur le monde des champignons !
C'est le chef Vincent Foyer du restaurant Le Mange-Grenouille de Saint-Aignan qui nous offre sa recette de tortellinis d'escargots avec une duxelle aux shiitakés et une crême au fromage de chèvre.
Le saviez-vous ? Vous pouvez trouver tous les ingrédients ici, en Loir-et-Cher, pour effectuer cette recette avec gourmandise !
Chaque mois, recevez toutes les informations utiles pour découvrir le Val de Loir - Loir-et-Cher.
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