C'est le chef Vincent Foyer du restaurant Le Mange-Grenouille de Saint-Aignan qui nous offre sa recette de tortellinis d'escargots avec une duxelle aux shiitakés et une crême au fromage de chèvre.
La vidéo "tuto saveurs" en compagnie du Chef Vincent Foyer vous guide sur le chemin d'une recette délicieuse qui aura, sans le moindre doute, un succès fou auprès de vos convives. Et vous pouvez trouver tous les ingrédients ici, sur notre savoureux terroir du Val de Loire !
Lancez-vous dans cette réalisation d'entrée pour 5/6 personnes.
250 g de farine
20 g de graisse de canard
15 cl d'eau
2 g de sel
Herbes fraîches : persil plat, coriandre, estragon
12 shiitakés
1 gros oignon
Huile d'olive
Sauce soja
1 fromage de chèvre AOP Selles-sur-Cher (oui ! c'est le meilleur !)
1/2 oignon
Crème liquide
Une trentaine d'escargots
Beurre
Sel
Ail
Persil haché
Avec des ingrédients que l'on peut trouver facilement en Loir-et-Cher Val de Loire (oui, même les shiitakés !), notre chef du jour vous guide pour réussir la recette à tous les coups.
Car sans bons produits, point de bonne recette ! Nous partageons avec vous les bonnes adresses qui rendent cette recette si savoureuse...
Si, avant de vous lancer dans la recette, vous préférez goûter celle du chef Vincent Foyer, rendez-vous au restaurant Le Mange-Grenouille ! Profitez...
Ce joli restaurant à proximité du ZooParc de Beauval invite au voyage. Un voyage dans le temps avec sa décoration baroque et un voyage culinaire inédit. Ici, on se régale de produits du terroir sublimés par une imagination sans frontière.
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