Osma ©Marie Morin - Perspectives de voyage
Toutes les saveurs du Loir-et-Cher

Les produits du terroir du Val de Loire

Fraises, asperges, fromages, noisettes, caviar, igname, poissons de Loire, vins... les saveurs s'entremêlent sur le terroir unique du Loir-et-Cher en Val de Loire. Notre nature généreuse vous invite à éveiller votre goût et à faire frétiller vos papilles !

  • Au fil des saisons
  • Pour le plaisir du goût
Produits d'exception

Pour les fêtes ou pour faire scintiller vos tables d'hiver

Nous ne nous attendons pas à trouver sur nos terres ces produits d'exception souvent associés à d'autres destinations, mais c'est bien ici, en Loir-et-Cher, que sont produits l'un des plus grand caviar du monde et un foie gras qui feront sensation sur vos tables de fêtes. 

Le Caviar de Sologne

Le Caviar de Sologne est un incontournable de vos tables de prestige. Ses grains, sa robe aux nuances de noir et de brun, sa texture ferme le rendent unique. La dégustation de ce mets précieux, né ici, au coeur de la Sologne, est une expérience qui offre à votre palais des notes d'exception, soulignant même de délicieux arômes de noix-noisette.

Caviar de Sologne - Pisciculture Hennequart à Saint-Viâtre ©Hennequart
Le foie gras de nos prairies

C'est à Chémery, dans les prairies vertes de Sologne, que s'épanouissent les canards de la Ferme de la Faubonnière. Ici, le foie gras (entre autres produits) offre ses plus belles saveurs : l'authenticité et les savoir-faire paysans, au sens noble du terme. Les plats cuisinés sont réalisés sur place et l'expression "du producteur au consommateur" prend tout son sens.

Recette foie gras poêlé
Le grain de sel du Chef

Les tables étoilées ne s'y trompent pas

A produits d'exception, tables d'exception ! Et les restaurants étoilés du Loir-et-Cher en Val de Loire sauront émoustiller vos sens, émouvoir votre palais, fasciner votre découverte de saveurs. Nos chefs étoilés vous accueillent à leur table pour des moments uniques de gastronomie, là où l'expérience est synonyme d'excellence... 

Les restaurants étoilés

De la fraîcheur dans l'assiette

Les produits phares du printemps

C'est bien sûr en cette saison de réveil de la nature que nos palais cherchent une fraîcheur oubliée... Promenons-nous dans les champs de Sologne à la découverte des deux produits emblématiques de notre délicieux Loir-et-Cher. 

L'asperge de Sologne : unique !

L'asperge de Sologne est un véritable délice ! Blanche ou verte, sa saveur subtile et sa texture délicate naissent dans les sols fertiles de la Sologne. Récoltée à la main, la perle de la Sologne se retrouve au coeur des recettes printanières de nos chefs. Ne manquez pas la saison, d'avril à juin... 

Asperges de Sologne ©karepa
Ramenons nos fraises... de Sologne bien sûr !

Les grandes explorations maritimes du XVe siècle ont ramené bien des trésors en Europe. Parmi eux, la fraise s'est rapidement sentie comme chez elle en Sologne. Fruit gourmand par excellence, elle se cuisine sous 1001 formes, toutes aussi savoureuses les unes que les autres.

Confiture de fraises de Sologne de Julie ©Valérie Lhomme - La Grange aux Savoir-Faire
Le conseil du chef

Délicieux avec...

Si ces deux merveilles de Sologne se suffisent à elles-mêmes, vous pouvez toutefois les servir avec d'autres saveurs locales et de saison. Vos asperges trouveront un compagnon idéal en nos poissons de Loire. Quant aux fraises, elles se marient amoureusement avec un verre AOC Cheverny, issu du cépage unique "Le Romorantin" !

Fraises et asperges de Sologne ©Racamani
Couleurs sucrées

Quand l'été offre du sucre plein de soleil

Cette saison est celle qui réchauffe les coeurs et les corps. Sous les rayons de bonheur, nous craquons pour les couleurs miel et noisette !

Des abeilles et du plaisir

Les abeilles, essentielles à la vie sur Terre, produisent en Loir-et-Cher un nectar doré à la douceur incomparable. Chez Les Belles Demois'ailes, les apiculteurs sont passionnés et passionnants et transmettent savoir-faire et philosophie aux visiteurs curieux et gourmands. Ils mettent tout leur coeur dans le miel dont nous nous régalons chaque jour...

Miel de Sologne ©bit24
Jouons les écureuils fous de noisettes

Au-delà du fait qu'elles sont délicieuses, connaissez-vous tous les bienfaits des noisettes de la Grande Vove ? Ce petit fruit est naturellement riche en acides gras insaturés, fibres alimentaires, phosphore, magnésium et fer. La noisette est aussi un trésor de vitamines E, B1 et B9. Avec 100g de noisettes dans votre journée, vous serez au top de votre énergie !

Noisettes de la Ferme de la Grande Vove ©MP Media-StudioMir
Le conseil du Chef

A s'en lécher le bout des doigts

Avec quoi prendrez-vous votre tartine de miel ou de pâte à tartiner à la noisette 100% made in Loir-et-Cher ? Et bien avec une tasse de tisane locale et solidaire du Domaine de Saint-Gilles. En ajoutant sur la table les célèbres madeleines de l'Atelier St Michel, le goûter ou le tea-time façon Val de Loire seront les plus gourmands !

Saveurs automnales

Le plaisir des récoltes tardives

Il est des produits secrets, que vous ne vous attendez probablement pas à découvrir en Loir-et-Cher, mais qui subliment vos plats ou qui y ajoutent une touche exotique inattendue...

Le safran, épice précieuse

Disparu de nos terres dans les années 40, le safran s'épanouit aujourd'hui en Loir-et-Cher. Précieuse et délicate épice à la couleur flamboyante, le safran parfume de ses arômes puissants, avec quelques pistils seulement, les plats les plus raffinés. Pour tout savoir de ce trésor culinaire, rendez-vous au Safran de la Chapelle-Vicomtesse

Safran de la Chapelle Vicomtesse ©Laurent Alvarez
L'igname, l'inattendu ligérien

Mais que fait ce tubercule africain, proche de la patate douce, dans nos sols ligériens ? Il est à croire que l'igname a trouvé, à Saint-Claude-de-Diray, le sol et le climat idéaux pour développer toutes ses saveurs. Planté d'avril à mai et récolté en novembre et décembre, ses qualités gustatives en font une jolie pépite de notre terroir. Prêt à goûter ? 

Igname du Val de Loire - Saint-Claude de Diray ©Ddukang
Le conseil du Chef

Mariages mixtes des saveurs locales et exotiques

Utilisé comme épice subtile qui réveille vos plats, le safran se marie avec extase aux recettes des chefs, comme celle du restaurant étoilé La Vieille Tour et sa recette de pomme confite au cidre fermier et glace au safran. Hummm... vous allez adorer ! Quant à nos ignames, ils ont trouvé dans le sable ligérien autant de plaisir à pousser que sur le sol africain ! En frite, en purée, en gratin... accompagné d'un poisson de Loire, vous ne pourrez plus vous passer de l'igname de Saint-Claude-de-Diray !

Le champignon : star des forêts d'automne !

Si notre réflexe est naturellement de chausser nos bottes pour débusquer les plus beaux spécimens sous les mousses forestières, saviez-vous qu'en Loir-et-Cher, les champignons se cultivent aussi toute l'année dans les caves de tuffeau ? Laissez-vous surprendre... 

Champignon en fôret de Sologne ©Alexandre Roubalay-Focus Nature
En toutes saisons...

Fromages de chèvre et vins, une exquise alliance

Quelle chance avons-nous ! Du nord au sud de notre charmant département, 2 AOP fromagères et 8 AOC viticoles offrent à nos palais délicats toute la subtilité, la douceur, la force de notre terroir... 

Selles-sur-Cher et Trèfle du Perche : des AOP qui vous rendent chèvre !

Particulièrement connue pour son crémeux et sa délicatesse, l'AOP Selles-sur-Cher se savoure nature ou cuisinée. Il en de même pour le Trèfle du Perche, AOP qui gagne tout autant à être connue. Sa forme est reconnaissable entre mille et son goût révèle tout le caractère du Perche ! Vous les trouverez sur tous les bons marchés de Loir-et-Cher !

AOP Trèfle du Perche - Fromagerie Pelletier - Romilly-du-Perche ©Laurent Alvarez
Des AOC viticoles pour accompagner vos plus belles recettes

Et que diriez-vous de souligner tous les produits du terroir de Loir-et-Cher des notes corsées ou fruitées, subtiles ou affirmées, des AOC viticoles de notre département gourmands ? Les sols offrent ici une grande variété de terroirs, et donc de vins. Calcaires, aluviaux, sableux, argileux... les coteaux du Val de Loire vous invitent à une dégustation unique...

Bouteilles de vin ©OT Sud Val de Loire
Fromage AOP Selles sur Cher et AOP Vins de Cheverny ©Alexandre Roubalay-Focus Nature
Donnez-nous votre avis
Réserver
Où trouver les meilleures fraises et asperges ?

Du producteur au consommateur

Les solognots ne s'y trompent pas : les meilleurs fruits et légumes s'achètent directement auprès des producteurs. En saison, d'avril à juin, vous trouverez des fraises et des asperges 100% d'ici sur de petits étaux en bord de route. L'occasion de discuter avec les producteurs qui cultivent les plus douces saveurs de votre printemps !

Miam, miam !

Cueillir vos fraises dans le champ

Une jolie astuce pour favoriser les ciruits courts : faire vous-même votre récolte ! Plaisir assuré si vous vous lancez dans cette activité avec vos enfants... Attention toutefois à ne pas tout manger avant d'arriver à la maison. Le Jardin Saint Martin fait partie de ces fermes qui vous laissent le champ libre pour choisir vos plus beaux fruits !

Plein les papilles pour cet automne

Les champignons du Val de Loire

Comment préférez-vous vos champignons ? Ici, en Val de Loire - Loir-et-Cher, nous les cultivons dans nos plus belles galeries de tuffeau, nous les découvrons au fil d'animations nature passionnantes, nous les fêtons en Sologne et, naturellement, nos meilleurs chefs les subliment dans des recettes savoureuses ! Laissez-vous tenter...

Je découvre

Auberge du Cheval blanc ©David Darrault - CRT Centre-Val de Loire
Besoin d'un renseignement ?

Contactez-nous :

Nous reviendrons vers vous dès que possible...

Contactez-nous
Inscription à la Newsletter